Ptitchef

SOUFFLE AU POTIRON ET AU BLEU D'AUVERGNE

Puisque c'est la saison du potiron, autant en profiter pour le cuisiner ... Et pourquoi pas en soufflé? Il est extra, une vraie mousse en bouche.
Autre
4 parts
20 min
1 heure
facile
352 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four th.210°C.
  • A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur du moule (le fond, les parois de bas en haut, les bords) avec du beurre très ramolli. Beurrer une seconde fois les parois de bas en haut. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).
  • Eplucher et éliminer les graines et les filaments du potiron. Faire cuire le potiron coupé en gros cubes dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Une fois cuit, l'égoutter, et le passer au mixeur.
  • Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec le fouet et laisser cuire tout en remuant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.
  • Ajouter tout de suite les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter la purée de potiron, puis le fromage émietté. Saler et poivrer et mélanger le tout. L'appareil ne doit pas trop être liquide. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.
  • Avec une pincée de sel, monter les blancs d’œufs en neige lentement et fermement, afin de pouvoir les incorporer facilement à la préparation. Avec une spatule, incorporer une petite partie des blancs d’œufs dans le mélange afin de détendre l'ensemble si besoin, puis incorporer le reste des bancs délicatement en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.
  • Etape 7 - SOUFFLE AU POTIRON ET AU BLEU D'AUVERGNE
    Remplir les moules à 1 cm en dessous du bord et sans bavure. Enfourner les soufflés en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faire cuire environ 15 minutes pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux. Attention, ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

Vous allez aimer

YouTube

Tarte au potiron


L Les délices d'Hélène

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (283g)
Calories: 352Kcal
  • Glucides: 14.6g
  • Lipides: 24.6g
  • Gras sat.: 14.5g
  • Protéines: 16.5g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

SOUFFLE AU POTIRON ET AU BLEU D'AUVERGNE, photo 1
SOUFFLE AU POTIRON ET AU BLEU D'AUVERGNE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Brouilly Beaujolais, Rouge
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Soufflés au saumon fumé et au fromage frais
Soufflés au saumon fumé et au fromage frais
6 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
4 parts
35 min
moyen
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve: Faire des céréales de riz soufflé, c'est hyper facile! La preuve: Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez