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Soufflé à la chair d'écrevisses

Entrée
6 parts
20 min
34 min
facile
Le résultat est tout simplement fabuleux.

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire revenir la chair d'écrevisse avec un fond d'huile d'olive et l'ail en tout petits morceaux, ajouter le vert de cote de bettes hachés laisser cuire pendant 5 minutes. réserver.
  • Faire fondre le beurre a feux doux y incorporer la farine, bien mélanger sans grumeaux. Ajouter petit a petit le lait tout en fouettant énergiquement toujours a feux doux. Ajouter ensuite le brie coupé en petits morceaux.
  • Ajouter la chair d'écrevisses et les cote de bettes bien mélanger.
    Monter en neige très ferme les 4 blanc d’œufs.
  • Ajouter hors du feu et en ayant laisser légèrement tiédir l'appareil les jaune d’œufs en mélangeant énergiquement.
    Ajouter et Mélanger délicatement les blanc d’œufs toujours hors du feu .
  • Verser dans un moule assez droit en veillant a ne pas dépasser les 3/4. on peux mettre aussi dans des petits moules. préalablement beurrés.
  • Faire cuire dans un four préchauffé a 210°c pendant 10 minutes puis baisser a 180°c les 15 minutes suivantes environ.
  • Servez de suite ! un soufflé n'attends pas !
L loutrissime

Photos

Soufflé à la chair d'écrevisses, photo 1
Soufflé à la chair d'écrevisses, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

10/10/2012

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