Soufflé de giraumon (potiron antillais)

Name: Soufflé de giraumon (potiron antillais)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de giraumon; 1 oignon; 3 gousses d?ail; 25 cl de lait; 3 oeufs; 30 g de beurre; 20 g de farine; 50 g de gruyère râpé; 1 pincée de muscade râpée; sel,; poivre

Plat

moyen

1 heure

161 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

-Éplucher le giraumon et coupez le en gros dés.
-Faites les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, puis égouttez les et réduisez les en purée avec un moulin à légumes.
-Préchauffer le four à 200°c . Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et l'ail.
Laisser suer 3 minutes puis ajouter la purée, mélanger sue le feu et délayer progressivement avec le lait. Salé, poivré et saupoudrer de muscade.
Ôter du feu. Ajouter le gruyère râpe. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. incorporez les jaunes à la préparation précédente, puis incorporer les blancs en neige.
Beurrer et fariner un moule à soufflé et versez-y cette préparation.
Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson, bien sur sans ouvrir le four.