Ptitchef

Parmentier de saumon et potiron, gratiné au comté

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
Décidément, le potiron se marie vraiment avec tout un tas de choses !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 pavés de saumon

800 gr de pommes de terre

750 gr de potiron


Lait


Piment d'Espelette

Sel & Poivre

Préparation

  • Faire cuire le saumon à la vapeur.
    Pendant ce temps, faire blondir l'échalote dans de l'huile d'olive.
    Mélanger le saumon et l'échalote. Saler, poivrer et réserver.
  • Faire cuire le potiron 10 min à la cocotte minute et laisser égoutter.
  • Faire cuire les pommes de terre 10 min à la cocotte minute et les écraser en purée. Ajouter du lait jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
    Saler, poivrer.
  • Ajouter du piment d'Espelette à la purée de potiron, saler, poivrer.
  • Monter le parmentier : placer le saumon uniformément au fond du plat, recouvrir de purée de pommes de terre puis de purée de potiron.
    Recouvrir de comté.
  • Enfourner 20 min à 200°c.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
LadoixBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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