Hachis parmentier revisité au saumon

Ingrédients

Pour la purée :

• 9 pommes de terre
• 15 cl de crème fraîche
• 15 cl de lait
• 20 g de beurre

Pour la garniture :

• 800 g de saumon frais
• 3 poireaux coupés en rondelles
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche
• sel
• poivre
• parmesan