Curry saumon et potiron de Nigella

Ingrédients

• 400 g de lait de coco en boîte
• 1-2 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune (peu épicé) ou rouge (très épicé)
• 500 ml de fumet de poisson
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 bâtons de citronnelle écrasés avec le plat d'un gros couteau
• 3 feuilles de citronniers (je les ai acheté au supermarché chinois sous le nom de "kaffir"
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 kg de potiron
• 500 g de filet de saumon sans peau
• 500 g de queue de crevettes crues
• 1 pak shoy (ou bok shoy), ça ressemble à des blettes mais en beaucoup plus petit (trouvé dans un magasin bio)
• Le jus d'1/2 citron vert et son zeste
• 1 botte de coriandre fraîche