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Curry saumon et potiron de nigella

Plat
4 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de lait de coco en boîte

1-2 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune (peu épicé) ou rouge (très épicé)

500 ml de fumet de poisson

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre

2 bâtons de citronnelle écrasés avec le plat d'un gros couteau

3 feuilles de citronniers (je les ai acheté au supermarché chinois sous le nom de "kaffir"

1 cuillère à soupe de curcuma

1 kg de potiron

500 g de filet de saumon sans peau

500 g de queue de crevettes crues

1 pak shoy (ou bok shoy), ça ressemble à des blettes mais en beaucoup plus petit (trouvé dans un magasin bio)

Le jus d'1/2 citron vert et son zeste

1 botte de coriandre fraîche

Préparation

  • Mettre à chauffer dans un faitout la partie crémeuse et onctueuse avec la pâte de curry à feu moyen. Mélanger doucement.
  • Éplucher et couper le potiron en cubes, éplucher les queues de crevettes.
  • Couper le saumon en morceaux et trancher le pak shoy en morceaux d'environ 3 à 4 cm.
  • Rajouter dans le faitout le reste de lait de coco, le bouillon de poisson, la sauce de poisson, le sucre, la citronnelle, les feuilles de citronnier et le curcuma.
  • Dès que la préparation bouillonne, ajouter les morceaux de potiron et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  • Rajouter ensuite le saumon et les crevettes crues et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  • Ajouter ensuite les morceaux de pak shoy et tasser avec une cuillère en bois.
  • Dès qu'ils sont flétris, mettre le jus du citron vert et son zeste, mélanger, rectifier le goût si nécessaire et enlever du feu.
  • Parsemer de coriandre hachée et servir avec du riz nature.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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