Ravioles de saumon et poireaux au curry
Préparation
-
Couper le saumon en dès et le réserver dans une boîte avec le jus de citron , la moitié de la coriandre ciselée et 1 cuillère à café de pâte de curry.
-
Laisser mariner pendant 1 heure.
-
Pendant ce temps, chauffer une sauteuse avec un filet d'huile et faire revenir l'oignon coupé très finement.
-
Une fois translucide, ajouter 1 cuillère à café de pâte de curry, le reste de la coriandre, le sel et le poivre.
-
Ajouter les poireaux émincés et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes avant d'ajouter 1/4 de la crème fraîche.
-
Poursuivre la cuisson 10 minutes , ou jusqu'à disparition du surplus de crème et réserver.
-
Préparer la sauce en mélangeant le reste de la crème avec la pâte de curry, la poudre de curry, le sel et le poivre. Faire réduire jusqu'à épaississement. Réserver.
-
Étaler les feuilles de ravioles en 2 rangées et les badigeonner d'eau.
-
Sur l'une des rangées, déposer 1 cuillère à soupe de poireau au curry surmonté d'un cube de saumon. Refermer avec la deuxième feuille en pressant autour de la farce pour extraire un maximum d'air.
-
Faire bouillir une casserole d'eau salée et plonger les ravioles , les laisser frémir 3 à 4 minutes et les sortir du bain.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village
Bourgogne, Rouge
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également