Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic

Name: Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: un peu d'huile d'olive; 500 g de petits pois; 1 courgette; 1 l de bouillon de légumes; 10 cl de crème fraîche; 250 g de ricotta; 50 g de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; basilic haché; blanc d’oeuf

Plat

4 parts

10 min

18 min

facile

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Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

un peu d'huile d'olive

500 g de petits pois

1 courgette

1 l de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche

250 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

basilic haché

blanc d’oeuf

Préparation

Dans une cocotte-minute, faire revenir 5 linutes dans un peu d'huile d'olive, 500 g de petits pois avec 1 courgette.
Verser ensuite 1 l de bouillon de légumes. Fermer la cocotte et cuire 10 minutes.
Mixer le tout au blender, avec 10cl de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélanger 250 g de ricotta, 50 g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, basilic haché.
Répartir cette farce sur les carrés de ravioles chinois. Humecter les bords avec du blanc d’œuf et replier hermétiquement pour former des triangles.
Découper à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuire les raviolis dans l'eau bouillante 2 minutes.

VVal153

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