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Soupe de petits pois et courgettes aux raviolis de ricotta

Plat
6 parts
20 min
40 min
facile
343 Kcal
Rien de plus facile que de faire des raviolis pour valoriser une classique soupe pour un repas en famille ou pour faire une entrée plus raffinée pour un dîner chic .

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la soupe :

500 g de petits pois surgelés


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche liquide


Pour les raviolis :

un paquet de pâte à Wonton

8 feuilles de basilic

50 g de parmesan

250 g de ricotta

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les petits pois surgelés et une courgette. Ajoutez un litre d'eau dans lequel vous aurez délayé le bouillon de légumes . Ajoutez un peu de sel et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 25 minutes.
  • Mixez longuement la soupe dans le bol du blender, ajoutez d'abord qu'une partie du bouillon de cuisson afin de juger de la consistance de votre soupe et voir si vous la souhaitez plus ou moins épaisse. Ajoutez la crème fraîche et continuez de mixer. Ensuite passer la soupe au tamis. Réservez.
  • Etape 3 - Soupe de petits pois et courgettes aux raviolis de ricotta
    Pour les raviolis, mélangez dans un bol la ricotta , le parmesan , le basilic ciselé et l'huile d'olive, du sel et du poivre. Sur chaque feuille de pâte , posez une petite quantité de farce à la ricotta. Avec un pinceau humectez la surface non utilisée de la pâte. Repliez la pâte sur sur la farce afin de former un triangle. Appuyez sur les 2 épaisseurs de pâte afin qu'elles collent bien ensemble et chassez l'air autour de la farce. A l'aide d'un emporte pièce , découpez l'excèdent de pâte et donnez une forme plus esthétique à votre ravioli
  • Déposez les raviolis dans un panier en bambou huilé posé sur une casserole d'eau bouillante. Faites cuire, à feu vif pendant 10 minutes. Déposez les raviolis délicatement sur la soupe chaude. Ajoutez du poivre et une feuille de basilic.
  • Cuire les raviolis dans un panier en bambou. Ou dans une casserole avec de l'eau bouillante et la cuisson s'est bien passée. Il est vraiment important de bien appuyer sur les 2 épaisseurs de pâte humidifiées afin de les souder.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 419g
Calories: 343Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 19.6g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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Recettes

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