Ptitchef

Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
233 Kcal
Les soirées refroidissent vraiment, une assiette de soupe ne se refuse plus.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de champignons de Paris


1 cuillère à café d'huile d'olive

2 dl de bouillon de volaille (maison si possible)

250 g de ricotta (60 g + 190)

2 portions de vache qui rit

Un rien de beurre

2 cuillères à soupe soupe de coriandre fraîche ciselée

sel

poivre

2 pincées de curry

Préparation

  • Peler ou laver rapidement les champignons les couper en 4. Garder les 4 plus gros.
  • Éplucher et émincer finement l'échalote. la faire revenir dans l'huile pendant 1 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes.
  • Couvrir avec le bouillon et rajouter de l?eau à hauteur. Porter à ébullition et faire cuire et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les 60 g de ricotta, le fromage en portions, saler, poivrer, et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. Réserver.
  • Au batteur ou au fouet, "battre" la ricotta restante en lui incorporant le curry, la coriandre ciselée et un peu de sel, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérée. Réserver.
  • Couper des lamelles dans les champignons restants et leur faire prendre couleur dans un peu de beurre, les saler et les poser sur un papier absorbant, le temps de servir les assiettes.
  • Servir deux louches dans chaque assiette, déposer une quenelle de ricotta au curry et à la coriandre dessus et décorer les ailes de l'assiette avec les lamelles de champignons grillées.

Photos

Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre, photo 1Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre, photo 2
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 226g
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 10.8g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 8g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc





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