Ptitchef

Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre

Les soirées refroidissent vraiment, une assiette de soupe ne se refuse plus.
Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
233 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Peler ou laver rapidement les champignons les couper en 4. Garder les 4 plus gros.
  • Éplucher et émincer finement l'échalote. la faire revenir dans l'huile pendant 1 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes.
  • Couvrir avec le bouillon et rajouter de l?eau à hauteur. Porter à ébullition et faire cuire et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les 60 g de ricotta, le fromage en portions, saler, poivrer, et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. Réserver.
  • Au batteur ou au fouet, "battre" la ricotta restante en lui incorporant le curry, la coriandre ciselée et un peu de sel, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et aérée. Réserver.
  • Couper des lamelles dans les champignons restants et leur faire prendre couleur dans un peu de beurre, les saler et les poser sur un papier absorbant, le temps de servir les assiettes.
  • Servir deux louches dans chaque assiette, déposer une quenelle de ricotta au curry et à la coriandre dessus et décorer les ailes de l'assiette avec les lamelles de champignons grillées.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (226g)
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 10.8g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 8g
  • Protéines: 12.3g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre, photo 1
Un délicieux velouté de champignons à la ricotta et à la coriandre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc





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