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Crêpes salées aux champignons et ricotta - crespelle funghi e ricotta

Entrée
6 parts
20 min
8 min
facile
741 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à crêpes :

250 g de farine

600 g de lait


sel

quelques gouttes de jus de citron


Pour la sauce aux poireaux :

200 g de poireaux

40 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de persil haché

2 feuilles de sauge


Pour la farce :

500 g de ricotta

250 g de champignons de Paris

parmesan râpé

huile d'olive

1 gousse d'ail

persil haché

Préparation

  • Pour la pâte à crêpes :
    Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu; versez le lait petit à petit en incorporant la farine, de façon à éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs, un par un, salez et ajoutez le citron. Laissez reposer la pâte pour au moins une demi-heure.
  • Pour la sauce aux poireaux :
    Coupez les blancs de poireau en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche, le persil et la sauge. Couvrez et comptez 2 minutes à partir de l'ébullition.
    Mixez la sauce, salez si besoin.
  • Pour la farce :
    Cuisez les crêpes. Nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches et cuisez-les a feu vif avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail légèrement écrasée. Une fois la cuisson terminée, salez et ajoutez le persil.
  • Mélangez la ricotta, pour la détendre; ajoutez un peu de lait pour la rendre plus crémeuse et les champignons, après en avoir gardé de coté 2 cuillères à soupe. Étalez un peu de préparation sur chaque crêpe puis formez de petits roulés que vous couperez en trois.
  • Déposez les rondelles dans un plat allant au four après y avoir versé la sauce aux poireaux. Parsemez de champignons et de parmesan râpé.
  • Faites gratiner 5 minutes à 250°C.
T That's Amore!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 484g
Calories: 741Kcal
  • Glucides: 43.6g
  • Lipides: 47.8g
  • Gras sat.: 29.3g
  • Protéines: 29.1g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 13.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta, photo 1Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta, photo 2Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta, photo 3Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta, photo 4Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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