Ptitchef

Velouté de champignons au parmesan

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
122 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • -Nettoyer les champigons et les couper en morceaux en respectant la forme de chaque champignon.

    -Verser le bouillon dans une grande casserole et porter sur feu moyen.
    Ajouter les champignons, et quelques gouttes de jus de citron.
    (les champignons garderont une texture plus croquante grâce au citron)

    - En fin de cuisson, verser le bouillon dans un bol.
    Avec un mixeur plongeant, réduire les champignons.

    - Ciselerle persil grossièrement, l'ajouter au velouté et continuer à mixer.
    Saler, poivrer.
    Mouiller de temps en temps en rajoutant du bouillon, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

    - Dresser les assiettes.
    Saupoudrer le velouté avec du paprika pour relever le velouté.
    Ajouter par dessus des copeaux de parmesan.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (547g)
Calories: 122Kcal
  • Glucides: 6g
  • Lipides: 5g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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