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Velouté de champignons

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile
511 Kcal
Avec les journées de plus en plus fraîches, on se ravit de pouvoir déguster un bon velouté bien crémeux. On profite des champignons pour faire d'une pierre deux coup à travers cette recette !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Matériel

  • Blender

Préparation

  • Etape 1 - Velouté de champignons
    Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole, et y faire revenir l'oignon émincé.
  • Etape 2 - Velouté de champignons
    Ajouter les champignons nettoyés et émincés, et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Etape 3 - Velouté de champignons
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
    Mettre la crème liquide à chauffer.
  • Etape 4 - Velouté de champignons
    Dans un blender, mixer ensemble les champignons et leur eau de cuisson ainsi que la crème liquide chauffée. Bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Etape 5 - Velouté de champignons
    Et voilà, votre velouté de champignons est prêt à être dégusté !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Trop épais ? Rallonger votre velouté avec du lait afin qu'il garde ce côté crémeux et onctueux.

D'autres champignons ? Ici nous avons utilisé des champignons de Paris mais vous pourrez très bien choisir une autre variété ;-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 10.4g
  • Lipides: 45.3g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté de champignons, photo 1
Velouté de champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

rithe, 28/12/2020

Je suis interloquée du commentaire "nul acide moche" j'ai fait ce velouté qui a ravi tous les convives. J'ai mis un peu moins de vin blanc mais ça va très bien ensemble.
D'ailleurs lorsque je fais des champignons à la crème avec un départ de béchamel je mets un petit peu de vin blanc sec, puis de la crème.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Sophie, 19/02/2020

Je suis étonnée de lire les commentaires car vin blanc et champignons vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des escalopes ou d'autres recettes où tous ces ingrédients vont très bien ensemble. Quant à moi, j'ai fais la recette et elle est très bien.

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Monique 25, 18/02/2020

Nul acide moche gout improbable entre vin blanc et champignons bref aucun intérêt. Du grand gaspillage alimentaire!

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
babx, 18/02/2020

Sans vin blanc.

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
Frédérique, 25/01/2019

Trop acide, je pense qu'il faut choisir, soit le vin blanc soit le citron mais pas les deux ensemble

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler
Ladybird83, 24/01/2019

Velouté excellent. Cependant, le vin blanc n'est pas indispensable.

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
25/11/2016

Excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
ferme, 18/02/2020

VIN BLANC ET CHAMPIGNON=MAUVAIS MARIAGE DONC PAS DE VIN BLANC

(2) (3) Signaler

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