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Velouté de champignons

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile
511 Kcal
Avec les journées de plus en plus fraîches, on se ravit de pouvoir déguster un bon velouté bien crémeux. On profite des champignons pour faire d'une pierre deux coup à travers cette recette !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 gr de champignons de Paris


50 cl de crème liquide

jus d'1/2 citron

20 cl de vin blanc sec

sel


noix de muscade

beurre

Matériel

Blender

Préparation

  • Etape 1 - Velouté de champignons
    Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole, et y faire revenir l'oignon émincé.
  • Etape 2 - Velouté de champignons
    Ajouter les champignons nettoyés et émincés, et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Etape 3 - Velouté de champignons
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
    Mettre la crème liquide à chauffer.
  • Etape 4 - Velouté de champignons
    Dans un blender, mixer ensemble les champignons et leur eau de cuisson ainsi que la crème liquide chauffée. Bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Etape 5 - Velouté de champignons
    Et voilà, votre velouté de champignons est prêt à être dégusté !

Video

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Conseils et astuces:

Trop épais ? Rallonger votre velouté avec du lait afin qu'il garde ce côté crémeux et onctueux.

D'autres champignons ? Ici nous avons utilisé des champignons de Paris mais vous pourrez très bien choisir une autre variété ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 346g
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 10.4g
  • Lipides: 45.3g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Velouté de champignons, photo 1Velouté de champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Frédérique, 25/01/2019

Trop acide, je pense qu'il faut choisir, soit le vin blanc soit le citron mais pas les deux ensemble

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Ladybird83, 24/01/2019

Velouté excellent. Cependant, le vin blanc n'est pas indispensable.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
25/11/2016

Excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler

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