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Velouté aux champignons de paris et aux noisettes

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
Ce velouté peut être servi soit au moment de l'apéritif dans des petites verrines soit en entrée dans de grands bols.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 barquette de champignons de Paris (500 g)

1 poignée d'oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé

1 bouillon cube de votre choix

1 cuillère à café de purée d'amande complète

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de noix

½ brique de crème d'avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten)

1 litre d'eau

noisettes pour décorer

Préparation

  • Laver et couper en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes.
    Ajouter les oignons.
  • Laisser cuire quelques instants.
  • Émietter le bouillon cube au dessus des champignons et des oignons. Bien mélanger et ajouter ensuite 1 litre d'eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
  • Lorsque les champignons sont bien cuits, verser la préparation dans le bol d'un blender et mixer finement.
  • Pour terminer ajouter l'huile de noix ainsi que la purée d'amande.
    Mixer de nouveau.
  • Décorer avec des noisettes.
  • Servir avec un bon pain de campagne ou un bon pain sans gluten pour les personnes intolérantes

Photos

Velouté aux champignons de Paris et aux noisettes, photo 1Velouté aux champignons de Paris et aux noisettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

25/01/2019

Super bon!

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