Velouté aux champignons et foie gras poêlé


Ingrédients

- 750 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 15 cl de crème fraîche
- 100 gr d'éclats de foie gras cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- un peu de persil frais pour la décoration

Préparation

Etape 1

Nettoyez les champignons, recoupez les pieds puis détaillez-les en quartiers.

Etape 2

Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le finement.

Etape 3

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Etape 4

Salez, poivrez, versez 750 ml d'eau puis faites cuire 30 minutes. Mixez puis ajoutez la crème.

Etape 5

Saisissez les éclats de foie gras 1 à 2 minutes dans une poêle anti-adhésive puis égouttez-les soigneusement.

Etape 6

Servez dans des assiettes creuses ou des cassolettes individuelles. Répartissez les éclats de foie gras et décorez d'un peu de persil frais haché.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

405Kcal20%

Calories

8.9g3%

Glucides

36.6g56%

Lipides

17.6g88%

Gras sat.

7.7g15%

Protéines

3.8g15%

Fibres

3.7g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 319g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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