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Velouté aux champignons et foie gras poêlé

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
405 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de champignons de Paris


1 blanc de poireau

15 cl de crème fraîche

100 gr d'éclats de foie gras cru

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel


un peu de persil frais pour la décoration

Préparation

  • Nettoyez les champignons, recoupez les pieds puis détaillez-les en quartiers.
  • Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le finement.
  • Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
  • Salez, poivrez, versez 750 ml d'eau puis faites cuire 30 minutes. Mixez puis ajoutez la crème.
  • Saisissez les éclats de foie gras 1 à 2 minutes dans une poêle anti-adhésive puis égouttez-les soigneusement.
  • Servez dans des assiettes creuses ou des cassolettes individuelles. Répartissez les éclats de foie gras et décorez d'un peu de persil frais haché.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 319g
Calories: 405Kcal
  • Glucides: 8.9g
  • Lipides: 36.6g
  • Gras sat.: 17.6g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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