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Velouté de cèpes au foie gras

Plat
6 parts
20 min
35 min
facile
389 Kcal
Des ingrédients par ordinaire pour un résultat extraordinaire. Jolie velouté et vraiment délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de cèpes

6 tranches de foie gras cru

60 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème

4 gousses d'ail



farine

sel

Préparation

  • Nettoyer les champignons. En émincer deux pour la décoration et réserver au frais. Peler et hacher l'ail.
  • Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les cèpes et l'ail. Poivrer. Faire cuire à feu vif 3 minutes en remuant.
  • Verser le bouillon doucement, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  • Mixer la soupe, et la remette sur feu doux. Incorporer la crème fraîche en remuant jusqu'aux premiers frémissements.
  • Fariner les tranches de foie gras. Faire chauffer une poêle antiadhésive à blanc. Faire cuire les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.
  • Égoutter sur du papier absorbant. Garder la graisse dans la poêle, pour y faire sauter rapidement les lamelles de cèpes, saler et poivrer.
  • Répartir le velouté dans des assiettes creuses, ajouter une tranche de foie gras et quelques lamelles de cèpes. Décorer de ciboulette et servir.
B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (307g)
Calories: 389Kcal
  • Glucides: 14.6g
  • Lipides: 31.3g
  • Gras sat.: 14.5g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté de cèpes au foie gras, photo 1
Velouté de cèpes au foie gras, photo 2
Velouté de cèpes au foie gras, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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