Verrine lemon curd, framboises et perles au coco

Ingrédients

• 40 g de perles du japon
• 150 ml de lait
• 350 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la lemon curd:

• le jus de un citron et demi et leur zeste
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d’oeuf
• 30 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre

Pour la crème de framboises:

• 200 g de framboises
• 90 g de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine