Découper l'encornet en bâtonnets. Les rincer et les placer dans une jatte avec tous les ingrédients.
Filmer et laisser macérer 1 heure au frais.
Égoutter en réservant le jus de macération, faire chauffer une poêle et y cuire rapidement pendant 5 à 6 minutes, les lamelles d'encornets en les retournant à mi-cuisson.
Les débarrasser sur un plat chaud et ajouter un peu de marinade dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Servir sans attendre les encornets saisis et leur jus.
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