°encornet & combawa°

Ingrédients

• 300 g de lamelles d'encornets
• jus et 1/2 zeste d'un combawa
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin
• 1 gousse d'ail

Préparation

• Découper l'encornet en bâtonnets. Les rincer et les placer dans une jatte avec tous les ingrédients.
• Filmer et laisser macérer 1 heure au frais.
• Égoutter en réservant le jus de macération, faire chauffer une poêle et y cuire rapidement pendant 5 à 6 minutes, les lamelles d'encornets en les retournant à mi-cuisson.
• Les débarrasser sur un plat chaud et ajouter un peu de marinade dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Servir sans attendre les encornets saisis et leur jus.

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