Ptitchef

Encornets farcis

Plat
2 parts
15 min
30 min
moyen
325 Kcal
Gourmands à souhait !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 encornets (petits ; de 15 cm de long environ)

1/2 boîte de tomates pelées

4 belles tranches de pain



1 oignon haché

1 gousse d'ail

persil plat

ciboulette

sel

poivre

piment d'Espelette

thym

Préparation

  • Préparez et nettoyez les encornets, les sécher avec du papier absorbant.
    Faites tremper le pain dans un peu d'eau ou de lait, bien essorer entre vos mains, mettez-le dans un saladier, ajoutez le persil et l'échalote hachés, la ciboulette ciselée, sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette, mélangez le tout avec l’oeuf pour obtenir une farce.
  • Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez.
    Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez les tomates, l'ail coupé en 4, le thym,1 branche de persil plat, sel, poivre et piment, faites mijoter 10 minutes, puis ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.
    Servez-les avec du riz créole, arrosé de la sauce tomate.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 326g
Calories: 325Kcal
  • Glucides: 42.5g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 23.6g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres (17):

Arthur3, 19/03/2017

Un peu décevant surtout au niveau de la farce qu'il faut absolument enrichir, fruits de mer, peut-être même viande pour donner une illusion de terre mer

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
15/03/2017

Super bon......pour que la farce ne s'en aille pas,car les encornets rétrécissent à la cuisson,,. je les retourne comme une chaussette,ce qui évite de fermer avec des cure-dents
Bonne journée à tous

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
babare, 14/03/2017

Bien sur que il faut hacher les crins ( tentacule ) ils donnent du gout ainsi que les ailerons si vous les encornets si vous les achetez frais où pêcher par vôtre pêcheur de service , ( la saison se termine) en revanche ayant de pas fait de bonne pêche cette née j'ai fait l'achat de ce produit congelé c'est pas mauvais sauf que les tentacules n'y sont pas alors un passe au hachoir a faire a feux très doux il ne raidissent pas + une goute d'armagnac ne fait que augmenter le goût bonne journée babare

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
14/03/2017

Je suis d'accord avec les autres commentaires : la farce doit contenir poisson ou fruits de mer. J'ajoute quant à moi de la lotte et une boîte de crabe.

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Fahya, 14/04/2019

Très bon. Mais j'ai ajouté dans la farce de la chair à saucisse.

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Anala, 04/04/2019

Bonjour, moi je hache les tentacules et les ailerons, j'y ajoute 1 oeuf puis la chair de quelques "chipolatas", puis de la mie de pain trempée dans du lait puis j'ajoute un mélange haché d'oignon-ail-persil, ensuite j'assaisonne et je malaxe tout cela et ma farce est prête donc je rempli mes calamars (mais pas à ras bord car ils éclatent en cuisant) en laissant un espace du bord puis je couds les bords pour les fermer et je les fais dorer dans un fond l'huile d'olives avec oignons-ail grossièrement hachés, je les retourne doucement puis je les fais flamber au cognac et je termine leur cuisson dans une sauce tomates fraîches et pelées faite maison pour les proportions désolée mais je fais "au pif"...

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monique_r2019
monique_r2019, 03/04/2019

Une "farce" au pain!! C'est la farce du 1er avril !!!!

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gazelle19, 03/04/2019

Il me semble aussi que la farce est pauvre ! j'en ai mangé de succulents sauce a l'encre ,merveilleux ...quand on aime !

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flovaldy17, 14/03/2017

Actuellement au canada ,j'habite a royan je fais cette recette ,oui j'ajoute les tentacules hachées ,
je ne met pas de moules ou de crabe qui contrarient le gout des encornets ,maintenant chacun arrange ça a sa façon ,
d'autre part les moules de bouchot ne sont pas une spécialité du midi ,mais de l'atlantique ,rendons a césar .................pas chauvine je suis des vosges ,,
bonne journée a tous , tempête de neige imminente sur les états et le canada

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14/03/2017

C'est super et facile à élaborer

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