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Choux farcis au confit de canard

Plat
5 parts
30 min
30 min
facile
Une façon de revisiter le confit de canard !

C'est une recette très légère car elle ne contient pas de matière grasse. N'hésitez pas à la rendre plus gourmande en ajoutant dans la farce des dés de fromage (comté, gruyère, parmesan ...)

Ingrédients

Nombre de parts: 5
un gros chou pomme

deux cuisses de confit de canard


un petit bouquet de persil

du beurre

Préparation

  • Faire cuire les cuisses de canard pour enlever le gras. Désossez-les et coupez leur chair en petits morceaux.

    Epluchez les carottes, coupez les en dés.

    Lavez des grandes feuilles de choux.
  • Mettez à cuire à 100° pendant 8 minutes au four vapeur les feuilles de chou et les carottes. Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez les feuilles de chou deux minutes dans l'eau bouillante légèrement salée et les dés de carottes dans une poele à couvert avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
  • Mélangez le canard, les carottes et le persil haché.
  • Posez une feuille de chou sur le plan de travail. Déposez-y un peu de farce, pliez la feuille de chou et ficelez-la.
  • Remettez à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une poele couverte préalablement beurrée. Si vous l'avez mis au four vapeur, n'hésitez pas à badigeonner les pannequets de beurre.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge

Questions:

Bonjour, Quel est le temps de cuisson des choux à la poêle ? Merci beaucoup. Marielle LAFON-GRANEL

Réponse:

Bonsoir Mes carottes et mon chou étaient quasiment cuits quand j'ai fait mes pannequets. Je les ai remis 10 minutes pour ne pas trop les cuire car je pense que les vitamines sont ainsi davantage préservés. Vous pouvez miser sur le même temps à la poele en mettant un couvert. Si vous aimez les aliments très cuits, mettez plus longtemps. Une lectrice semble dire qu'elle met beaucoup plus longtemps à cuire, tout est question de gpût ...Je vous souhaite une belle cuisine Martine




Commentaires des membres:

Kilometre-0
Kilometre-0, 08/03/2016

J'essaie de ne pas trop cuire les plats pour ne pas perdre les vitamines et nutriments mais je comprends que certains préfèrent des plats très cuits. C'est un peu culturel en France! Comme la cuisine c'est avant tout du plaisir, il faut faire comme on aime

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
08/03/2016

Ça a l'air excellent mais la cuisson semble un peu juste quand j'en fait la cuisson est d'1heure à180° en chaleur traditionnelle, de la sauce tomate et du vin blanc sec au fond du plat coquelicot du var

(0) (0) Signaler
08/03/2016

Très bon

(0) (0) Signaler

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