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Panna cotta de poivron rouge et saint-jacques

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2 commentaires


Ingrédients

2 poivrons rouges

De beurre

12 noix de St-jacques

1 gousse d'ail

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 pincée de piment fort

Sel

Poivre

Pistache

Préparation

Peler les poivrons à l'aide d'un rasoir à légumes et réserver quelques "pelures" pour la déco; les couper en lanières et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre; ajouter l'ail.
Verser le lait et la crème. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mixer finement la préparation aux poivrons et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
Verser dans des verrines et laisser prendre.

Faire frire les peaux de poivrons réservées dans un peu d'huile et les égoutter sur un papier absorbant.

Avant de servir, faire cuire les noix de St-Jacques dans un peu de beurre, les disposer sur les panna cotta. Décorer avec un peu de pistache haché et servir et la feuilles de poivron.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

chrisguy, 09/04/2013

Très bonne entrée a faire

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31/12/2012

.

(0) (0) Abuse

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