Ptitchef

Pétoncles grillés à la pancetta arabiata et au coulis de poivrons doux

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
511 Kcal
Voilà une superbe et sublime entrée remplie de saveurs.A déguster lentement!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poivron rouge coupé en dés

2 gousses d'ail fraîchement pressées

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson

1 cuillère à soupe (15 ml) de coriandre fraîche finement ciselée

1/4 tasse (60 ml) de crème champêtre 15%

Quelques gouttes de tabasco, au goût

Sel et poivre au goût

150 g (5 oz) de pancetta piquante, finement tranchée

1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

20 gros pétoncles

Préparation

  • Faire cuire les dés de poivrons et d'ail dans le bouillon de volaille de 7 à 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Passer au robot ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène et onctueux.
  • Incorporer la crème, ajouter quelques gouttes de tabasco.
  • Verser dans une petite casserole, saler et poivrer, puis laisser réduire à feu moyen-doux 5 minutes.
  • Entre-temps,émincer les tranches de pancetta et les faire dorer de 5 à 7 minutes dans une poêle à frire avec le beurre et l'huile.Poivrer.
  • Faire griller les pétoncles 4 minutes de chaque côté.
  • Répartir les pétoncles et la pancetta dans 4 assiettes et napper, au goût, du coulis de poivron.
M Ma cuisine de tous les jours

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (456g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 53.8g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

manon165, 18/02/2009

C'est l'une des meilleurs pour ne pas dire LA meilleur recette de pétoncle que j'ai fait. Elle est sublime. Mes invités n'ont eu que des éloges pour cette recette. A refaire encore et encore.

Digne d'un resto 5 étoiles... un merveille, un pur délice.

Manon Outaouais

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