Ptitchef

Noix de saint-jacques aux cèpes

Plat
4 parts
10 min
10 min
moyen
42 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une dizaine de noix de saint-jacques

150g de cèpes


1/2 verre de vin blanc sec


sel et poivre

Préparation

  • - Eplucher et émincer l'oignon.
    Le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
    - Lorsque l'oignon commence à blondir, ajouter les cèpes préalablement émincées.
    - Nettoyer et préparer les noix de Saint-Jacques.
    Les faire cuire +/-3 min de chaque côté dans la poêle. (pour qu'elles soient bien fondantes, il faut que l'intérieur reste légèrement cru)
    - Rajouter le persil à mi-cuisson, saler et poivrer.
    - Lorsque les noix de Saint-Jacques sont légèrement dorées, les déposer dans un plat et réserver.
    - Verser le vin blanc dans la poêle avec les cèpes et l'oignon.
    Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et s'évapore de moitié.

    Pour lier la sauce, deux solutions :
    1/ ajouter quelques cuillères de crème fraîche (ou du beurre) pour que la sauce prenne du corps et soit onctueuse.
    2/ pour une version plus légère mais tout aussi gouteuse : délayer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un fond d'eau froide, et verser. Ajouter de nouveau un fond d'eau directement, et laisser réduire. La fécule donnera de la consistance à la sauce sans altérer le goût.
    Cette astuce fonctionne pour lier toutes les sauces : un bon moyen de se faire plaisir sans aucune culpabilité !!

    - Remettre les Saint-Jacques dans la pêle pour qu'elles reviennent à bonne température en cas de besoin et servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 82g
Calories: 42Kcal
  • Glucides: 1.8g
  • Lipides: 0.8g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 1Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 2Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 3Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 4Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 5Noix de Saint-Jacques aux Cèpes, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

ghisdel, 21/01/2014

Tres fines et delicieuses

(0) (0) Signaler
jpam03, 03/01/2014

Je l'ai faite un délice

(0) (0) Signaler
Maria Lidia
Maria Lidia, 01/01/2014

Léger et bon!

(1) (0) Signaler

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