Noix de saint-jacques aux cèpes

Par Nanou DNanou D
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3 commentaires

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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
moyen
Calories:
42 Kcal (1 part)
ProPoints:
1 (1 part)
SmartPoints:
1 (1 part)

Ingrédients

- une dizaine de noix de saint-jacques
- 150g de cèpes
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin blanc sec
- persil
- sel et poivre

Préparation

- Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
- Lorsque l'oignon commence à blondir, ajouter les cèpes préalablement émincées.
- Nettoyer et préparer les noix de Saint-Jacques.
Les faire cuire +/-3 min de chaque côté dans la poêle. (pour qu'elles soient bien fondantes, il faut que l'intérieur reste légèrement cru)
- Rajouter le persil à mi-cuisson, saler et poivrer.
- Lorsque les noix de Saint-Jacques sont légèrement dorées, les déposer dans un plat et réserver.
- Verser le vin blanc dans la poêle avec les cèpes et l'oignon.
Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et s'évapore de moitié.

Pour lier la sauce, deux solutions :
1/ ajouter quelques cuillères de crème fraîche (ou du beurre) pour que la sauce prenne du corps et soit onctueuse.
2/ pour une version plus légère mais tout aussi gouteuse : délayer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un fond d'eau froide, et verser. Ajouter de nouveau un fond d'eau directement, et laisser réduire. La fécule donnera de la consistance à la sauce sans altérer le goût.
Cette astuce fonctionne pour lier toutes les sauces : un bon moyen de se faire plaisir sans aucune culpabilité !!

- Remettre les Saint-Jacques dans la pêle pour qu'elles reviennent à bonne température en cas de besoin et servir.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

42Kcal2%

Calories

1.8g1%

Glucides

0.8g1%

Lipides

0g0%

Gras sat.

3.5g7%

Protéines

0.9g4%

Fibres

0.8g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 82g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par Nanou DNanou D




Commentaires des membres:

ghisdel, 21/01/2014

Tres fines et delicieuses

(0) (0) Abuse
jpam03, 03/01/2014

Je l'ai faite un délice

(0) (0) Abuse
Maria Lidia
Maria Lidia, 01/01/2014

Léger et bon!

(1) (0) Abuse


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