Ptitchef

Les noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile de noisettes

Plat
4 parts
15 min
1 h 15 m
facile

Ingrédients

4

Sauce noisette :

Matériel

Préparation

  • Éplucher les topinambours en les gardant entiers.
  • Les cuire avec du beurre, eau, sel et poivre pendant 1 h 15 à 90°.
  • Faire torréfier les noisettes, les faire infuser dans le fond blanc, lait, crème, jus de truffes pendant 10 minutes.
  • Mixer puis passer au chinois étamine.
  • Monter à l'huile de noisette.
  • Poêler les Saint-Jacques à la réclame.

Vous allez aimer

YouTube

A Auberges et Bistrots de France

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez