Faire blanchir les asperges et les poireaux dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant quelques minutes de sorte à les rendre tendres. Les égoutter.
Dans une poêle huilée, finir leur cuisson sans les superposer.
Saler, poivrer et laisser dorer sur plusieurs faces. Arrêter la cuisson, verser la moitié du jus de citron et réserver.
Entailler en croix les noix sur chaque face. Saler, poivrer et assaisonner des épices
Faire cuire pendant 1 à 2 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée.
En fin de cuisson, ajouter une belle noix de beurre et le reste du jus de citron.
Servir sur les légumes encore tièdes.
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