Ptitchef

Coquilles Saint-Jacques aux asperges

Plat
3 parts
45 min
10 min
facile
264 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Lavez les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques à l'eau courante. Séchez dans du sopalin.
  • Etape 2 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Epluchez les asperges et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Prélevez les têtes et mettez-les de côté.
  • Etape 3 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Passez les queues d'asperges au mixer pour obtenir une purée. Passez cette purée au tamis.
  • Etape 4 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Prenez 4 cuillerées à soupe de cette purée et mélangez-la à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Portez à ébullition.
  • Etape 5 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Sortez du feu, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et le vinaigre, remuez et gardez au chaud.
  • Etape 6 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Salez et poivrez les coquilles Saint-Jacques, faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle non adhésive pendant 3 minutes.
  • Etape 7 - Coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Versez la sauce dans des assiettes individuelles, disposez les coquilles et décorez avec les têtes d'asperges.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (550g)
Calories: 264Kcal
  • Glucides: 6.5g
  • Lipides: 7.1g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 39.1g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge

Questions:






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