Cassollette de coquilles saint-jacques

Name: Cassollette de coquilles saint-jacques
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 à 500 g de coquilles st jacques nettoyées; Un bol de fruits de mer (cocktails); Quelques champignons de paris émincés et blanchis; 2 échalotes émincées finement.; 150 ml de vin blanc (Riesling); 150 ml de fumet de poison /crustacé; Une grosse cuillère à soupe de crème épaisse; Quelques herbes fines; Sel, poivre, muscade; Un peu de beurre

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Plat

facile

21 min

Voici un plat savoureux au parfum de la mer.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson11 min

Faites revenir les coquilles dans le beurre chaud 2 minutes de chaque coté.
Retirez les et réservez.
Faites revenir, les échalotes sans les dorer.
Déglacer au vin blanc et fumet.
Faites réduire de moitié.
Ajouter un bol de cocktail de fruits de mer, les champignons, cuire 2 minutes.
Saler, poivrer et la muscade rapée.
Ajouter la crème, et les herbes fines et faire réduire si la sauce est liquide.
Remettre les coquilles Saint Jacques 1 minute et arrêter le feu.
Passer au four quelques minutes, avec de la chapelure et servir aussitôt.

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

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