Ptitchef

CASSOLLETTE DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Voici un plat savoureux au parfum de la mer.
Plat
4 parts
10 min
11 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faites revenir les coquilles dans le beurre chaud 2 minutes de chaque coté.
    Retirez les et réservez.
  • Faites revenir, les échalotes sans les dorer.
  • Déglacer au vin blanc et fumet.
  • Faites réduire de moitié.
    Ajouter un bol de cocktail de fruits de mer, les champignons, cuire 2 minutes.
  • Saler, poivrer et la muscade rapée.
    Ajouter la crème, et les herbes fines et faire réduire si la sauce est liquide.
  • Remettre les coquilles Saint Jacques 1 minute et arrêter le feu.
  • Passer au four quelques minutes, avec de la chapelure et servir aussitôt.

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





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