Coquilles Saint-Jacques gratinées

Préparation

• Faire revenir quelques secondes les noix de St Jacques dans un peu d´huile d´olive. Réserver.
• Laver rapidement et couper finement les champignons de Paris et la gousse d´ail.
• Faire revenir dans la poêle. Réserver.
• Dans la poêle ajouter une noisette de beurre ou un peu d´huile d´olive.
• Saupoudrer de farine pour faire un roux. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter le lait (environ 2 louches) le tout petit à petit.
• Laisser épaissir et réduire un peu. Saler, poivrer, mélanger.
• Mettre 2 noix de St Jacques par personne dans une coquille ou des plats individuels à four.
• Ajouter les champignons et la sauce.
• Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé.
• Gratiner au four.
• Servir bien chaud.