Ptitchef

Fricassée de coquilles saint-jacques à la crème

Plat
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 coquilles saint jacques

100 g de beurre

20 cl de crème fraîche liquide

le jus d'un demi citron

1 cuillère à soupe de vermouth

farine

sel, poivre

Préparation

  • Nettoyer les coquilles saint jacques pour en prélever les noix et le corail. Laver les.
  • Rouler les noix et le corail dans la farine.
  • Mettre le beurre à fondre dans une cocotte en fonte, lorsqu'il mousse, y mettre les coquilles.
  • Faire revenir à feu moyen 3/4 minutes (la noix ne doit pas trop cuire).
  • Ajouter le jus de citron, le vermouth puis la crème.
  • Chauffer doucement encore 3/4 minutes, saler, poivrer et parsemer de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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