Ptitchef

Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème

Plat
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Nettoyer les coquilles saint jacques pour en prélever les noix et le corail. Laver les.
  • Rouler les noix et le corail dans la farine.
  • Mettre le beurre à fondre dans une cocotte en fonte, lorsqu'il mousse, y mettre les coquilles.
  • Faire revenir à feu moyen 3/4 minutes (la noix ne doit pas trop cuire).
  • Ajouter le jus de citron, le vermouth puis la crème.
  • Chauffer doucement encore 3/4 minutes, saler, poivrer et parsemer de persil.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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