Ptitchef

Mini-hamburger de saint jacques

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
571 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

8 belles noix de St Jacques

3/4 blancs de poireaux

1 pincée de sucre

25 g de beurre

5 cl de Noilly Prat

10 cl de crème fraîche liquide


Sel

Poivre de Séchuan

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
  • Casser l'oeuf dans un bol et le battre à la fourchette.
  • Découper 8 ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm. Les déposer sur une feuille de cuisson en silicone.
  • Badigeonner au pinceau avec l'œuf battu et faire cuire 10 minutes.
  • Couper et laver les blancs de poireaux, les émincer finement et les faire revenir dans 15 g de beurre.
  • Saler et poivrer et ajouter la pincée de sucre pour les faire colorer.
  • Pendant ce temps, faire cuire les noix de St Jacques dans le beurre restant, juste 10 secondes de chaque côté.
  • Ouvrir les feuilletés en deux, les disposer par moitié dans les assiettes.
  • Répartir les poireaux autour puis mettre une noix de St Jacques sur chacun des feuilletés. Les recouvrir avec la deuxième moitié de feuilleté.
  • Déglacer le fond de la poêle où ont cuit les noix de St Jacques avec le Noilly Prat, verser la crème et faire réduire la sauce.
  • Répartir dans les assiettes, donner un tour de moulin à poivre, d'un peu de persil ciselé et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 244g
Calories: 571Kcal
  • Glucides: 29g
  • Lipides: 38.6g
  • Gras sat.: 25.1g
  • Protéines: 22.8g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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