Mini-hamburger de saint jacques

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 8 belles noix de St Jacques
• 3/4 blancs de poireaux
• 1 pincée de sucre
• 25 g de beurre
• 5 cl de Noilly Prat
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre de Séchuan