Ptitchef

Feuilletés de St Jacques sur fondue de poireaux

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile
575 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 belles noix de Saint Jacques



4 cuillères à soupe de crème légère

1 petit verre d'armagnac


sel

Préparation

  • Ôter le vert des poireaux.
  • Couper les blancs en fines lanières et les faire blanchir une petite dizaine de minutes.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, couper 8 cercles dans la pâte feuilletée et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Les badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Les faire cuire environ 7 minutes au four th. 190.
  • Égoutter les poireaux. Les faire revenir à petit feu dans une poêle légèrement beurrée.
  • Pendant ce temps, rincer les St Jacques. Les essuyer. Les poêler 3 minutes par face dans du beurre.
  • A la fin de la cuisson, verser l'armagnac et flamber les St Jacques. Réserver.
  • Ajouter la crème dans les poireaux, assaisonner, continuer à faire tiédir quelques secondes.
  • Dresser: dans l'assiette, disposer un rond de pâte feuilletée.
  • Recouvrir avec les poireaux crémés, puis poser trois St Jacques, recouvrir du dernier cercles de pâte.
  • Servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 346g
Calories: 575Kcal
  • Glucides: 26.6g
  • Lipides: 27.2g
  • Gras sat.: 16.8g
  • Protéines: 32.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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