Ptitchef

Feuilletés de St Jacques sur fondue de poireaux

Plat
4 parts
12 min
10 min
facile
516 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 16.34 (4.09€/part)

Matériel

Préparation

  • Ôter le vert des poireaux.
  • Couper les blancs en fines lanières et les faire blanchir une petite dizaine de minutes.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, couper 8 cercles dans la pâte feuilletée et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Les badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Les faire cuire environ 7 minutes au four th. 190.
  • Égoutter les poireaux. Les faire revenir à petit feu dans une poêle légèrement beurrée.
  • Pendant ce temps, rincer les St Jacques. Les essuyer. Les poêler 3 minutes par face dans du beurre.
  • A la fin de la cuisson, verser l'armagnac et flamber les St Jacques. Réserver.
  • Ajouter la crème dans les poireaux, assaisonner, continuer à faire tiédir quelques secondes.
  • Dresser: dans l'assiette, disposer un rond de pâte feuilletée.
  • Recouvrir avec les poireaux crémés, puis poser trois St Jacques, recouvrir du dernier cercles de pâte.
  • Servir bien chaud.

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Fondue de poireaux


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (251g)
Calories: 516Kcal
  • Glucides: 38g
  • Lipides: 22.6g
  • Gras sat.: 14.1g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 13g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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