Ptitchef

Feuilletés de saint-jacques et fondue de poireaux à la bière

Plat
6 parts
10 min
35 min
facile
625 Kcal
Voici une recette qui associe les noix de Saint-Jacques à une fondue de poireaux, c'est une alliance formidable et donne un goût succulent au feuilleté.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de noix de saint-jacques ou de pétoncles

700 g de blanc de poireau

50 g de beurre

25 cl de bière

20 cl de crème fraîche


sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four th. 7.
  • Émincer les poireaux.
    Faire revenir à la sauteuse dans 30g de beurre.
    Ajouter 20cl de bière et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée et y découper 6 carrés ou rectangles.
  • Piquer les carrés de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 10 minutes.
    Lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la sauteuse, ajouter la crème sur les poireaux, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Faire fondre 20g de beurre dans une poële et y saisir les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face. Saler et poivrer.
    Ajouter 5 cl de bière et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Dresser les feuilletés dans les assiettes, en commençant par un carré de pâte feuilleté, recouvrir de fondue de poireaux, finir par les noix de saint-jacques (sans le jus de cuisson).
L Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 377g
Calories: 624Kcal
  • Glucides: 28.4g
  • Lipides: 43g
  • Gras sat.: 28.5g
  • Protéines: 26.3g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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