Paniers feuilletés aux st jacques et poireaux sauce à la fourme

Ingrédients

• de la pâte feuilletée
• 20 noix de St Jacques
• 4 blancs de poireaux d'une 20taine de cm
• 16 crevettes crues (ou déjà cuites)
• 1 briquette de 20cl de crème fraîche
• 150gr de Fourme d'Ambert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre
• 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte