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Magrets feuilletés et sauce aux poireaux

Plat
4 parts
30 min
25 min
facile
Voici une manière originale et cuisiner le magret. Un petit plus avec cette sauce qui est délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 poignée de feuilles de menthe hachées

5/6 brins d'estragon hachés

1 morceau de gingembre de 2 cm épluché et haché fin

1 cuillère à soupe de marmelade d'orange

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 poireaux nettoyés et émincés

le jus d'une orange

4 cuillères à soupe soupe de jus de citron

4 cuillères à café de sucre

25 cl de crème fraîche

Préparation

  • Retirer la peau des magrets. Disposer les magrets entre deux feuilles de papier sulfurisé mouillées. Les battre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient bien aplatis.
  • Mélanger les herbes, le gingembre et la marmelade. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur les magrets et les rouler.
  • Envelopper chaque magret de pâte feuilletée faire un petit trou dans chaque feuilleté pour laisser passer la vapeur. Les réserver au réfrigérateur. Les sortir 30 minutes avant de passer à table.
  • Pour la sauce, mettre les poireaux dans une casseroles avec le jus d'orange et de citron et le sucre. Couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Verser le tout dans un blender et mixer, ajouter la crème et mixer encore.
  • Cuire les feuilletés au four, 20 à 25 minutes Th 220°.
  • Servir accompagné de pommes de terre vapeur nappées de sauce aux poireaux.
D Du fond de mes casseroles

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge





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