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Magrets feuilletés et sauce aux poireaux
Voici une manière originale et cuisiner le magret. Un petit plus avec cette sauce qui est délicieuse.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 poignée de feuilles de
menthe hachées
1 morceau de
gingembre de 2 cm épluché et haché fin
1 cuillère à soupe de marmelade d'
orange
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 poireaux nettoyés et émincés
le jus d'une orange
4 cuillères à soupe soupe de jus de citron
4 cuillères à café de sucre
25 cl de crème fraîche
Préparation
- Retirer la peau des magrets. Disposer les magrets entre deux feuilles de papier sulfurisé mouillées. Les battre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient bien aplatis.
- Mélanger les herbes, le gingembre et la marmelade. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur les magrets et les rouler.
- Envelopper chaque magret de pâte feuilletée faire un petit trou dans chaque feuilleté pour laisser passer la vapeur. Les réserver au réfrigérateur. Les sortir 30 minutes avant de passer à table.
- Pour la sauce, mettre les poireaux dans une casseroles avec le jus d'orange et de citron et le sucre. Couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Verser le tout dans un blender et mixer, ajouter la crème et mixer encore.
- Cuire les feuilletés au four, 20 à 25 minutes Th 220°.
- Servir accompagné de pommes de terre vapeur nappées de sauce aux poireaux.
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