Délice de poireaux-surimi et sa sauce citronnée

Ingrédients

• 350 g de blancs de poireau
• 24 bâtonnets de surimi
• 3 oeufs
• 3 càs de crème fraîche épaisse
• 1 càc de sel
• Poivre

pour la sauce citronnée :

• 200 g de crème fraîche
• 1 càc de moutarde
• Le jus d'1/2 citron
• 1 càc de ciboulette
• Sel et poivre