J'ai un peu perdu le dos de cabillau dans cette recette. poché, grillé, poilé allez savoir... pour ma part couper le blanc de poireau en lanières de 4 cm rapper une belle carotte revenir au beurre et huile saler déglacer au vin blanc sec laisser réduire ajouter un peut d'eau pour faire une sauce longue rectifier assaisonnement si vous avez du vert de cote de bête ajoutera ce moment laisser cuire petit feu 10:15 minutes poser les dos de cabillau 4 minutes retourner 2 minutes les réserver lier la sauce avec 1 c a s de crème et 1 ou 2 jaune d'oeuf poivrer et si vous voulez safranez.(avec la crème)
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Commentaires des membres:
J'ai un peu perdu le dos de cabillau dans cette recette. poché, grillé, poilé allez savoir...
pour ma part couper le blanc de poireau en lanières de 4 cm rapper une belle carotte revenir au beurre et huile saler déglacer au vin blanc sec laisser réduire ajouter un peut d'eau pour faire une sauce longue rectifier assaisonnement si vous avez du vert de cote de bête ajoutera ce moment laisser cuire petit feu 10:15 minutes poser les dos de cabillau 4 minutes retourner 2 minutes les réserver lier la sauce avec 1 c a s de crème et 1 ou 2 jaune d'oeuf poivrer et si vous voulez safranez.(avec la crème)