Ptitchef

Noix de saint jacques sur fondue de poireaux et sauce aux agrumes

Plat
2 parts
10 min
26 min
facile
844 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 coquilles saint-Jacques

2 blancs de poireaux

25 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème

10 cl de vin blanc



1 cuillère à soupe de sucre


Sel


fleur de sel

Préparation

  • Faire chauffer le jus des agrumes dans une casserole à feu doux.
  • Puis ajouter les échalotes ciselés, saler et poivrer et laisser réduire durant 20 minutes.
  • Dans une poêle, faire mousser le beurre.
  • Faire revenir les poireaux émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Saler et poivrer puis ajouter le vin blanc et la crème, mélanger.
  • Laisser réduire 5 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Réserver au chaud.
  • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire dorer les saint-jacques à feu vif 1 minute de chaque coté, saler et poivrer.
  • Disposer un lit de fondue de poireaux au fond de l'assiette.
  • Ajouter les saint-Jacques et arroser avec le jus aux agrumes.
  • Ajouter quelques cristaux de fleur de sel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1176g
Calories: 844Kcal
  • Glucides: 70.6g
  • Lipides: 28.2g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 53.4g
  • Fibres: 18g
  • Sucre: 63.8g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 31

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

30/12/2013

Faite avec de l'endive ça change et c trs bon

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