Ptitchef

Noix de st jacques sauce exotique

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
Le riz Thaï très parfumé se marie très bien avec les Noix de Saint Jacques, la sauce est douce et crémeuse, épicée juste ce qu'il faut et parfumée grâce à la badiane, une recette à tester, car c'est rapide et goûteuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de Noix de St jacques (1 sachet surgelées)

20 cl de lait de coco (1 brique)

1 yaourt nature type Fjord

beurre salé 1 noix (pour cuire les coquilles)

le jus de 1/2 citron

1/2 cuillère à café piment d'Espelette

1 cuillère à café de paprika

3 étoiles de badiane

fleur de sel

poivre 5 baies

riz Thaï pour l'accompagnement

estragon pour la déco

Préparation

  • Préparer la sauce, dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec le jus de citron et y faire infuser la badiane quelques minutes. Ajouter le paprika, le piment, le yaourt, saler et poivrer et faire chauffer à feu doux quelques minutes.
  • Retirer la badiane, goûter et rectifier l'assaisonnement si utile. Maintenir la chaleur sur feu très doux.
  • Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps poêler les Noix de St Jacques dans le beurre salé, ne pas trop les cuire, elles doivent être cuites mais tendres et dorées.
  • Monter vos assiettes en disposant un dôme de riz dans chacune et quelques Noix de St Jacques, nappez de sauce, parsemez d'estragon et dégustez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

29/12/2013

Tres bon

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