Ptitchef

Noix de saint-jacques sauce au safran

Plat
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 noix de saint Jacques fraîches de préférence

15 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile neutre

sel


1 petite échalote

1 noix de beurre

10 cl de vin blanc sec

25 cl de crème liquide entière

2 ou 3 doses de safran

Préparation

  • Préparation de la sauce :
    Dans une petite casserole, faire suer l'échalote finement émincée dans une noix de beurre.
  • Quand elle est translucide n ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter ensuite la crème liquide et les doses de safran.
  • Saler, poivrer, laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe un peu.
  • Préparation des saint -Jacques:
    Passer sous l'eau les saint-Jacques.
  • Retirer le filament noir (intestins) puis éponger les saint-Jacques dans du papier absorbant. Réserver.
  • Dans une grande poêle, mettre 15 g de beurre et un peu d'huile.
  • Faire chauffer et quand le beurre est bien mousseux, déposer les saint-Jacques.
  • Saler , poivrer laisser cuire à feu vif 2 minutes puis retourner délicatement les noix.
  • Laisser cuire 2 minutes (temps à ajuster en fonction de la taille des saint-Jacques ).

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/10/2013

Les saveurs de ce plat sont tres differentes les unes des autres a essayer vous verrez.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-ValentinPistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez