Ptitchef

Noix de saint-jacques sauce au safran

Plat
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparation de la sauce :
    Dans une petite casserole, faire suer l'échalote finement émincée dans une noix de beurre.
  • Quand elle est translucide n ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter ensuite la crème liquide et les doses de safran.
  • Saler, poivrer, laisser mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe un peu.
  • Préparation des saint -Jacques:
    Passer sous l'eau les saint-Jacques.
  • Retirer le filament noir (intestins) puis éponger les saint-Jacques dans du papier absorbant. Réserver.
  • Dans une grande poêle, mettre 15 g de beurre et un peu d'huile.
  • Faire chauffer et quand le beurre est bien mousseux, déposer les saint-Jacques.
  • Saler , poivrer laisser cuire à feu vif 2 minutes puis retourner délicatement les noix.
  • Laisser cuire 2 minutes (temps à ajuster en fonction de la taille des saint-Jacques ).

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