Ptitchef

Saint Jacques Sauce orange- safran et tagliatelles de courgettes

Entrée
4 parts
10 min
17 min
facile
288 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 14.31 (3.58€/part)

Matériel

Préparation

  • Préparez la sauce; pressez le jus des 3 oranges. Versez le dans une casserole avec 25 cl de vin blanc, 1 belle pincée de sucre, une pincée de sel et portez à ébullition pendant 1 minute.
  • Baissez le feu, ajoutez le safran et laissez réduire pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Retirez du feu et réservez. Préparez les tagliatelles de courgettes; portez à ébullition un casserole d'eau bouillante salé.
  • A l'aide d'un économe, taillez les lamelles de courgettes. Plongez - les 1 minute dans l'eau bouillante , égouttez les aussitôt et réservez.
  • Parez les noix de saint Jacques.Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle , et lorsque le beurre est bien fondu, saisissez les noix de saint jacques 2 minutes sur chaque face.
  • Retirez-les de la poêle et gardez les au chaud le temps de terminer la sauce. Déglacez la poêle en versant le jus d'orange réduit et portez 2 minutes à ébullition.
  • Ajoutez 30 grammes de beurre en petits morceaux et mélangez vivement. Remettez les saint jacques dans la poêle et retournez les plusieurs fois pour les enrober de sauce.
  • Dans des cassolettes individuelles, répartissez les lamelles de courgettes en leur faisant faire des courbes, placez au centre 3 noix de saint jacques par personne et répartissez la sauce à l'orange et au safran.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (413g)
Calories: 288Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 12g
  • Gras sat.: 7.2g
  • Protéines: 13.2g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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