Ptitchef

Mousse de noix de st jacques citron vert orange sauce corail

Entrée
6 parts
15 min
50 min
facile
Voici une petite recette toute douce que vous pouvez noter dans vos carnets en prévision des fêtes. Une entrée raffinée et légère toute en saveur.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de Noix de St Jacques fraiches avec corail


20 cl de crème fraîche

le jus d'un demi citron vert

le jus d'une demi orange

sel et poivre cinq baies

safran pistils

Pour la sauce

le jus d'un demi citron vert

15 cl de crème fraîche

sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four T 7 (210°).
  • Préparer un bain marie dans un plat pouvant contenir votre plaque d'empreintes silicone ou 6/7 moules en verre.
  • Passer les Noix de St Jacques sous l'eau brièvement pour enlever tout résidus. Les éponger sur du papier absorbant.
    Détacher le corail et réserver, il servira pour la sauce.
  • Mixer finement les noix de St Jacques avec la crème, le jus de citron,le jus d'orange et 4 ou 5 pistils de safran, saler, poivrer. Ajouter les œufs un à un en mixant toujours pour obtenir une mousse bien homogène.
  • Verser la mousse dans les moules placer dans le bain marie et enfourner pour 45/50 minutes en vérifiant la cuisson.
  • Pendant ce temps, mixer le corail finement avec la crème, ajouter le jus de citron vert, saler poivrer et mettre à chauffer tout doucement. Arrêter au premier bouillon et maintenir au chaud dans un bain marie.
  • Monter vos assiettes en disposant au centre la mousse de noix de St Jacques disposer la sauce autour et décorer d'un petit morceaux de citron vert et d'un ou deux pistil de safran.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

25/12/2013

Très appréciée lors du dernier réveillon

(0) (0) Signaler
08/09/2011

Recette facile à faire rapide et surtout excellent

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mousse noix de coco-citron vert
Mousse noix de coco-citron vert
4 parts
15 min
facile
1 / 5
Recette Mousse de noix de saint jacques
Mousse de noix de saint jacques
8 parts
35 min
moyen
4.7 / 5
Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Mousse aux oreos
Mousse aux oreos
6 parts
1h10m
facile
3.1 / 5

Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez