Ptitchef

Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Autre
2 parts
8 min
facile

Ingrédients

2

Pour un siphon d’environ 30 cl :

Préparation

  • Eplucher et Faire cuire le panais à la vapeur, en ajoutant le jus de citron à l’eau de cuisson.
  • Ecraser le poivre vert le plus finement possible.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un Blender et mixer très finement.
  • Redonner un petit coup de chauffe jusqu’à frémissement et verser très chaud dans le siphon.
  • Charger en gaz, et mettre au bain marie chaud jusqu’au service.


Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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