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Mousse de panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Autre
2 parts
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour un siphon d’environ 30 cl :

1 gros Panais

le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe de parmesan

1 cuillère café de poivre vert en grain

5 cl de lait

10 cl de crème liquide

10 cl d’eau de cuisson

Sel

Préparation

  • Eplucher et Faire cuire le panais à la vapeur, en ajoutant le jus de citron à l’eau de cuisson.
  • Ecraser le poivre vert le plus finement possible.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un Blender et mixer très finement.
  • Redonner un petit coup de chauffe jusqu’à frémissement et verser très chaud dans le siphon.
  • Charger en gaz, et mettre au bain marie chaud jusqu’au service.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc

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