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ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE VERT

Plat
4 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Sauce au poivre vert :

1 cuillère à thé de beurre

1 échalote française émincée

3 cuillères à soupe de vin rouge

1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge

1 ¼ tasse de sauce demi-glace

3 cuillères à soupe de poivre vert en saumure


Émincé de boeuf :

1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb

coupée en lanières de 2 po x ½ po

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ oignon espagnol émincé

1 poivron rouge en julienne

¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner

Sel

Sauce au poivre vert

Préparation

  • Pour la sauce au poivre vert, dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes. Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  • Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
  • Pour l'émincé de boeuf, saupoudrer les lanières de boeuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.
  • Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 cuillère à tab d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.
  • Remettre les légumes et les lanières de boeuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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