Émincé de boeuf au poivre vert

Préparation

• Sauce au poivre vert :
  Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes.
• Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
• Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
• Émincé de boeuf :
  Saupoudrer les lanières de boeuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.
• Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.
• Dans le poêlon, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de boeuf pendant environ 1 minute.
• Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.
• Remettre les légumes et les lanières de boeuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger.
• Laisser mijoter pendant 2 minutes.