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Émincé de boeuf au poivre vert

Plat
3 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Sauce au poivre vert :

1 cuillère à thé de beurre

1 échalote française émincée

3 cuillères à soupe de vin rouge

1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge

1 ¼ tasse de sauce demi-glace

3 cuillères à soupe de poivre vert en saumure

Émincé de boeuf

1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb (625 g) coupée en lanières de 2 po x ½ po (5 cm x 1 cm) (moi orignal)

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ oignon espagnol émincé

1 poivron rouge en julienne

¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner

Sel

Préparation

  • Sauce au poivre vert :
    Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes.
  • Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  • Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
  • Émincé de boeuf :
    Saupoudrer les lanières de boeuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.
  • Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.
  • Dans le poêlon, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de boeuf pendant environ 1 minute.
  • Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.
  • Remettre les légumes et les lanières de boeuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger.
  • Laisser mijoter pendant 2 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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