Pavé de boeuf à la crème et au poivre vert

Name: Pavé de boeuf à la crème et au poivre vert
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: * 3 pavés de boeuf; * Le jus et le zeste râpé d'un citron; * 1 cc de poivre vert haché; * 15 g de beurre; * 1 CS d'huile d'olive; * 1 oignon; * 1 cc de maïzena; * 15 cl de crème fraîche liquide; * 1 CS de cognac; * Sel

Plat

moyen

50 min

406 Kcal

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson10 min

1- Préparer la marinade en mélangeant dans une assiette le zeste, le jus de citron et le poivre vert.

2- Enduire chaque côté des pavés de cette préparation puis les placer sur l'assiette.

3- Placer la deuxième assiette par dessus et laisser mariner 30 mn à la température de la pièce.

4- Dans la sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu vif. Retirer les pavés sans les essuyer de la marinade ( la réserver ) et les cuire 2 à 4 mn de chaque côté selon le goût. Les tenir au chaud sur un plat.

5- Mettre la marinade et l'oignon haché dans la sauteuse. Cuire 1 mn à feu vif en remuant sans arrêt.

6- Ajouter la maïzena délayée dans le cognac et la crème et saler. Remuer sur le feu 1 à 2 mn pour obtenir une sauce épaisse.

7- Remettre les pavés 1 mn dans la sauce pour les réchauffer.

8- Servir aussitôt accompagné de pâtes.