Ptitchef

Filet de boeuf & sa croûte de poivre concassé

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 210° C.
  • Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
    Concassez les poivres et mélangez.
    Travaillez le beurre pour le ramollir.
    Badigeonnez le filet de bœuf de beurre mou.
    Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
  • Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.
  • Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
  • Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
  • Servez le filet de bœuf avec la sauce au poivre.


Photos

Filet de boeuf & sa croûte de poivre concassé, photo 1
Filet de boeuf & sa croûte de poivre concassé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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