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Filet de boeuf en croûte de parmesan

Plat
8 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ajoutez un peu d'eau au besoin).
  • Sortez la pâte du bol, étalez la sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle plus long et plus large que le filet.
  • Salez et poivrez la viande, posez la au centre de la pâte. Émiettez le thym et le romarin et couvrez en la viande. Fermez la pâte hermétiquement autour du filet.
  • Déposez le sur la plaque allant au four, soudure dessous. Fouettez le dernier œuf et badigeonnez en la pâte. Placez au frigo 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 210°c.
  • Sortez la plaque du frigo, enfournez pour 30 minutes si vous voulez la viande saignante, un peu plus sinon.
  • Laissez la reposer 10 minutes à l'extérieur du four avant de la trancher.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

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