Filet de boeuf en croûte de parmesan

Name: Filet de boeuf en croûte de parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1.5 kg de filet de boeuf (sans barde ni ficelle); 150 g de beurre mou; 2 oeufs; 100 g de parmesan frais râpé; 300 g de farine; 1 cuillère à soupe d'huile; 5/6 branches de thym et de romarin; sel; poivre

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Plat

facile

40 min

630 Kcal

Ingrédients

1.5 kg de filet de boeuf (sans barde ni ficelle)
150 g de beurre mou
2 oeufs
100 g de parmesan frais râpé
300 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
5/6 branches de thym et de romarin
sel
poivre

Coût estimé: 30.42€ (3.8€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ajoutez un peu d'eau au besoin).
Sortez la pâte du bol, étalez la sur le plan de travail légèrement fariné en un rectangle plus long et plus large que le filet.
Salez et poivrez la viande, posez la au centre de la pâte. Émiettez le thym et le romarin et couvrez en la viande. Fermez la pâte hermétiquement autour du filet.
Déposez le sur la plaque allant au four, soudure dessous. Fouettez le dernier œuf et badigeonnez en la pâte. Placez au frigo 30 minutes.
Préchauffez le four à 210°c.
Sortez la plaque du frigo, enfournez pour 30 minutes si vous voulez la viande saignante, un peu plus sinon.
Laissez la reposer 10 minutes à l'extérieur du four avant de la trancher.