Ptitchef

Filet de boeuf wellington

Plat
6 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Sortir la viande du frigo et laisser en attente environ 30 minutes.
    Faire rôtir la viande de toutes parts à feu vif dans une poêle avec un peu d ' huile de colza. Retirer de la poêle, saler et poivrer suffisamment le filet de tous les côtés. Laisser refroidir.

    Farce
    Peler et émincer les champignons de Paris assez finement. Chauffer une grande sauteuse avec un peu d' huile de colza et faire revenir les champignons et le citron jusqu'à évaporation du jus de végétation. Saler et poivrer. Baisser le feu et ajouter la mousse de foie de canard. Mélanger soigneusement le tout. Laisser refroidir.

    Abaisser la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur en formant un rectangle un peu plus grand que les dimensions de la viande. Poser le filet de boeuf dessus et tartiner avec la farce sur les faces visibles à l'aide d' une grosse cuillère à soupe en lissant.

    Séparer le blanc du jaune. Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d' oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Fermer le filet de boeuf avec la pâte feuilletée en recouvrant celle-ci sur la viande et souder avec vos doigts.

    Décorer éventuellement avec les restes de pâte, badigeonner avec le jaune d' oeuf mélangé avec le lait et piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.

    Cuisson
    35 à 40 minutes à 200 degrés, au milieu du four préalablement préchauffé. Laisser reposer un moment avant de découper.

    * On peut entailler la pâte avec un ciseau pour qu'elle s' émiette moins; il suffira alors de découper le filet avec un couteau à viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

22/12/2012

Absolument divin....Que de bonnes saveur, servi avec un bon Bourgogne.Marie Claire

(0) (0) Signaler
Plumeau, 31/12/2010

Avant de le passer au four, le rôti dans sa pâte doit rester obligatoirement une heure au réfrigérateur, et 20 min.de cuisson suffisent.

(0) (1) Signaler
chacha09, 27/12/2010

Divine cette recette!

(0) (0) Signaler
nicolase, 27/12/2010

Sympa ta recette et surement un vrais délice

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeufCes accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeufComment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porc

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez