Ptitchef

Filet de boeuf Wellington

Plat
6 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Sortir la viande du frigo et laisser en attente environ 30 minutes.
    Faire rôtir la viande de toutes parts à feu vif dans une poêle avec un peu d ' huile de colza. Retirer de la poêle, saler et poivrer suffisamment le filet de tous les côtés. Laisser refroidir.

    Farce
    Peler et émincer les champignons de Paris assez finement. Chauffer une grande sauteuse avec un peu d' huile de colza et faire revenir les champignons et le citron jusqu'à évaporation du jus de végétation. Saler et poivrer. Baisser le feu et ajouter la mousse de foie de canard. Mélanger soigneusement le tout. Laisser refroidir.

    Abaisser la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur en formant un rectangle un peu plus grand que les dimensions de la viande. Poser le filet de boeuf dessus et tartiner avec la farce sur les faces visibles à l'aide d' une grosse cuillère à soupe en lissant.

    Séparer le blanc du jaune. Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d' oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Fermer le filet de boeuf avec la pâte feuilletée en recouvrant celle-ci sur la viande et souder avec vos doigts.

    Décorer éventuellement avec les restes de pâte, badigeonner avec le jaune d' oeuf mélangé avec le lait et piquer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.

    Cuisson
    35 à 40 minutes à 200 degrés, au milieu du four préalablement préchauffé. Laisser reposer un moment avant de découper.

    * On peut entailler la pâte avec un ciseau pour qu'elle s' émiette moins; il suffira alors de découper le filet avec un couteau à viande.

Vous allez aimer

YouTube

Hamburger au boeuf



Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

22/12/2012

Absolument divin....Que de bonnes saveur, servi avec un bon Bourgogne.Marie Claire

(0) (0) Signaler
Plumeau, 31/12/2010

Avant de le passer au four, le rôti dans sa pâte doit rester obligatoirement une heure au réfrigérateur, et 20 min.de cuisson suffisent.

(0) (1) Signaler
chacha09, 27/12/2010

Divine cette recette!

(0) (0) Signaler
nicolase, 27/12/2010

Sympa ta recette et surement un vrais délice

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Filet de boeuf en croûte ! noel
Filet de boeuf en croûte ! noel
6 parts
35 min
facile
Recette Filet de boeuf en croûte
Filet de boeuf en croûte
4 parts
45 min
moyen
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3 h 20 m
facile
4 / 5
Recette Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
6 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Bœuf stroganoff facile et rapide
Bœuf stroganoff facile et rapide
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon?

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez