Recettes déposées par blogmoleculaire

Chips de pomme au deshydrateur

Apéritif

Apéritif

Filets de carelets à la mousse chaude de carottes au siphon

Plat

Plat

3 / 5

Caviar de betteraves

Autre

Autre

Pétillant de limonade au siphon

Dessert

Dessert

Mousse de panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Autre

Autre

3 / 5

Ravioles de cidre (sphérification inverse)

Autre

Autre

Crêpes partie bio & moléculaire

Autre

Autre

Bouchées de courgette à la confiture de parmesan

Apéritif

Apéritif

Kir mousseigneur à la violette

Apéritif

Apéritif

Emulsion de vin rouge au methyl

Autre

Autre

2 / 5

Cocktail mousseux de banane et rhum arrangé

Boisson

Boisson

3.5 / 5

Air de romarin, caviar de thym

Autre

Autre

4 / 5

Chantilly à la chataigne

Autre

Autre

Chantilly à la crème de violette

Autre

Autre

Tartine de fromage frais à l?air du beaujolais

Apéritif

Apéritif

Spaghetti moléculaires de truite fumée

Plat

Plat

Souplesse du gel de kappa

Autre

Autre

Gelée de thé noir à l?agar

Apéritif

Apéritif

Bouchées d'algues à l'écume de coriandre, dominos de gruyère au cornichon

Autre

Autre

Apéritif moléculaire

Apéritif

Apéritif

4 / 5

Souvenir du sud : flan à la lavande

Dessert

Dessert

5 / 5

Mousse de fruits à l'agar

Autre

Autre

5 / 5

Nuage de citron moléculaire

Autre

Autre

5 / 5

Compotée de potimarron à la fève tonka

Plat

Plat