Ptitchef

Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
Les endives sont confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées relevées par une sauce légèrement sucrée salée, parfumée à l'orange et au cumin.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 Noix de Saint Jacques

1 kg d'endives

Le jus de 3 oranges

4 CS de sucre

1 CC de cumin

1 CS de sauce soja

2 CS de vinaigre de Xeres

Préparation

  • Enlever le cœur des endives et les découper dans le sens de la longueur. Les laver et les disposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire les endives, elles doivent rester légèrement croquantes.
  • Dans une poêle faire fondre un mélange de beurre et d'huile puis faire revenir les endives saupoudrées d'1 CS de sucre en poudre. Saler. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, arrêter la cuisson.
  • Dans une casserole mélanger le jus d'orange, 3 CS de sucre, le vinaigre, le cumin et la sauce soja. Laisser réduire environ 15 mn.
  • A l'aide d'un emporte-pièce disposer les endives dans vos assiettes.
    Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de Saint Jacques dans un mélange de beurre et d'huile très chaude.
    Retirer délicatement les emportes pièce et disposer les noix de Saint Jacques sur les endives confites et arroser avec la sauce à l'orange.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres (13):

poxy, 15/12/2018

Très très bon!!!!

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gabrielle, 07/12/2018

Délicieux

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Alain, 07/12/2018

Je me suis permis de poêler les endives (légèrement) à feux assez vif. La gastrique (réduction de vinaigre) s'accommode mieux d'un porto blanc ou d'un bon vinaigre balsamique de modène (pas le sirop que l'on trouve en grande surface sous le nom de "balsamique".)

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22/10/2017

A la place du sucre mettre du bon miel ...excellent

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rosy27, 07/12/2018

Cette recette est simple , facile ,

(1) (1) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Bonne idée recette originale, je vais tester

(1) (5) Signaler
20/04/2014

Facile t délicieux

(1) (3) Signaler
cmoivevette
cmoivevette, 19/04/2014

Humm bonne idée je salive

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Maria Lidia
Maria Lidia, 18/04/2014

Une bonne idée d'entrée. Excellent!

(0) (4) Signaler
sethi1er, 18/04/2014

Une belle entrée de fete !!!!!!!!!AA++

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